Plajda küçük arabadan hindistancevizi kabuğunda dondurma satışı

Fikir

Tek bir araba ya da tezgâhtan, Asya sokak tatlılarından ilham alan el yapımı hindistancevizi dondurmasını doğrudan taze hindistancevizi kabuğuna doldurarak satıyorsun. Kabuk hem ambalaj hem de vitrin: müşteri fotoğrafını çekiyor, paylaşıyor ve sade külaha vereceğinden fazlasını ödüyor.

Brezilya'nın Salvador kentinde iki reklamcı ile bir diş hekimi, Tayland gezisinin ardından Amaré Sorvete no Coco'yu kurdu. Mayısta Barra sahilinde tek bir arabayla, yalnızca hafta sonları başladılar. Kurucuların aktardığına göre kabukta meyvenin kendi etiyle servis edilen üç top 35 R$ (yaklaşık 6,5 $), bardakta tek porsiyon 18 R$ (yaklaşık 3,3 $). Ciro ilk ay 3.000 R$'den ağustosta 106.000 R$'ye, günlük üretim 20'den 400 adede kadar çıktı. Tarif glütensiz, yapay aroma içermiyor ve süt, kuru hindistancevizinin kendisinden çıkarılıyor.

Kimlere uygun

El becerisi olan, müşteriyle konuşmaktan hoşlanan ve sunuma özen gösteren biri için uygun. Kurucuların gıda geçmişi yoktu; tarif oturana kadar denediler. İlk günlerinde yaptıkları gibi hafta sonu başlarsan işinin yanında da yürür. Yoğun yaya trafiği olan bir nokta, yerel kurallara uygun bir mutfak (evde ya da kiralık) ve sosyal medya için bir telefon yeterli. Hindistancevizinin ucuz olduğu sıcak kıyı ve turizm bölgelerinde işler: Güneydoğu Asya, Karayipler, Akdeniz plajları, Hindistan ve Afrika kıyıları.

Maliyet ve gelir

Kurucular yaklaşık 50.000 R$ (kabaca 9.000 $) yatırdı; ancak bu üç ortaklı bir marka kurulumunu da kapsıyordu. Tek kişi için tipik başlangıç maliyeti kabaca 1.500–5.000 $: sandık tipi derin dondurucu, dondurma makinesi ya da güçlü blender, küçük araba veya kapalı tezgâh, hindistancevizi, gereçler ve izin. Kabuk servisini bardağın iki-üç katı fiyatlamak mantıklı. İyi bir hafta sonu gününde 40–80 porsiyonu 6 $ civarından sattığında, yarı zamanlı bir işletmeci aylık 800–3.000 $ civarı bekleyebilir; yoğun sezonda tam zamanlı çalışmak bunu aşabilir. Bunlar editoryal tahminlerdir, kaynağın rakamları değil.

Riskler ve dikkat edilecekler

• Hazırlık yavaş. Hindistancevizini elle soymak, açmak ve içini çıkarmak üretimi sınırlıyor; kurucular günde 20 adetle dakikalar içinde tükendi. Partileri sınırla, hazırlığı bir gece önce yap.
• Kuyruklar. Bekleme 1 saat 40 dakikaya ulaştı. Ön sipariş listesi veya ikinci bir servis elemanı kullan.
• Mevzuat. Büyüme onları MEI rejiminden Simples Nacional'e ve sağlık kurallarına uygun daha büyük bir mutfağa geçmeye zorladı. Büyümeden önce gıda güvenliği kurallarını kontrol et.
• Mevsim ve hava. Yağmur ve serin aylar satışı düşürür; bardak seçeneği ve kapalı etkinlikler ekle.
• Taklitçiler. Lezzetler, net bir hikâye ve istikrarlı kaliteyle farklılaş.