समुद्र किनारे ठेले पर नारियल के खोल में एशियाई अंदाज़ की आइसक्रीम

आइडिया

इस बिज़नेस में आप हाथ से बनी नारियल आइसक्रीम सीधे ताज़े नारियल के खोल में परोसते हैं, एशियाई स्ट्रीट डेज़र्ट की तर्ज़ पर, एक ठेले या छोटे स्टॉल से। खोल पैकेजिंग भी है और आकर्षण भी: ग्राहक उसकी फ़ोटो खींचते हैं, शेयर करते हैं और साधारण कोन से ज़्यादा दाम देते हैं।

ब्राज़ील के सालवाडोर शहर में दो विज्ञापन पेशेवरों और एक दंत चिकित्सक ने थाईलैंड की यात्रा के बाद Amaré Sorvete no Coco शुरू किया। यह मई में Barra इलाक़े की समुद्र किनारे की सैरगाह पर एक ठेले और केवल सप्ताहांत के साथ खुला। संस्थापकों के अनुसार, फल के गूदे के साथ खोल में तीन स्कूप R$ 35 (लगभग 6.5 डॉलर) में और कप वाला विकल्प R$ 18 (लगभग 3.3 डॉलर) में बिकता है। आय पहले महीने के R$ 3,000 से अगस्त में R$ 106,000 हो गई और उत्पादन 20 से बढ़कर रोज़ 400 यूनिट तक पहुँचा। रेसिपी ग्लूटेन-फ़्री है, उसमें कृत्रिम फ़्लेवर नहीं हैं, और दूध सूखे नारियल से ही निकाला जाता है।

किसके लिए उपयुक्त

यह उसके लिए ठीक है जो हाथ से काम करना और ग्राहकों से बात करना पसंद करे, तैयारी का धैर्य रखे और प्रस्तुति में रुचि ले। संस्थापकों को खान-पान का अनुभव नहीं था; उन्होंने रेसिपी तब तक आज़माई जब तक वह सही नहीं बैठी। उनकी तरह केवल सप्ताहांत पर शुरू करें तो नौकरी के साथ भी चल सकता है। आपको भीड़ वाली जगह, स्थानीय नियमों के अनुरूप घर या किराये की रसोई, और सोशल मीडिया के लिए फ़ोन चाहिए। यह आइडिया हर गर्म तटीय या पर्यटन क्षेत्र में चल सकता है जहाँ नारियल सस्ता हो: दक्षिण-पूर्व एशिया, कैरेबियन, भूमध्यसागरीय तट, भारत और अफ़्रीका के तटीय इलाक़े।

लागत और कमाई

संस्थापकों ने लगभग R$ 50,000 (क़रीब 9,000 डॉलर) लगाए, पर उसमें तीन साझेदारों के लिए ब्रांड बनाने का ख़र्च भी शामिल था। अकेला व्यक्ति आमतौर पर लगभग 1,500 से 5,000 डॉलर में शुरू कर सकता है: चेस्ट फ़्रीज़र, आइसक्रीम मशीन या दमदार ब्लेंडर, छोटा ठेला या छायादार मेज़, नारियल, परोसने के बर्तन और परमिट। खोल वाली सर्विंग का दाम कप से करीब दो से तीन गुना रखें। अच्छे दिन पर लगभग 6 डॉलर की 40 से 80 सर्विंग बिकें तो पार्ट-टाइम काम से अनुमानतः 800 से 3,000 डॉलर मासिक मिल सकते हैं; व्यस्त सीज़न में फ़ुल-टाइम इससे ऊपर जा सकता है। ये संपादकीय अनुमान हैं, स्रोत के आँकड़े नहीं।

जोखिम और सावधानियाँ

• तैयारी धीमी है। नारियल छीलना, खोलना और गूदा निकालना हाथ से होता है, इसलिए उत्पादन सीमित रहता है; संस्थापकों का रोज़ 20 यूनिट का स्टॉक मिनटों में ख़त्म हो जाता था। रोज़ की सीमा तय करें और तैयारी रात पहले करें।
• कतारें। इंतज़ार 1 घंटे 40 मिनट तक पहुँचा। प्री-ऑर्डर सूची रखें या एक सहायक जोड़ें।
• नियम। बढ़ने पर उन्हें MEI से Simples Nacional में जाना पड़ा और स्वच्छता मानकों वाले बड़े गोदाम में रसोई ले जानी पड़ी। विस्तार से पहले खाद्य-सुरक्षा नियम देखें।
• मौसम। बारिश और ठंडे महीनों में बिक्री घटती है; कप का विकल्प और इनडोर आयोजन जोड़ें।
• नकल। फ़्लेवर, साफ़ कहानी और स्थिर गुणवत्ता से अलग दिखें।