مثلجات بوشيه فاخرة بنكهات الحلوى تُصنع في المنزل بريسيفي

الفكرة

المنتج حلوى مجمدة تُباع في كيس، ويُعرف في البرازيل بأسماء مثل picolé وsacolé وdindim وchup-chup. وبدل المثلجات العادية بنكهة الفاكهة، تُحضَّر هنا كأنها حلوى جاهزة للأكل. أسست تاياني دوس سانتوس مشروع Picolé Gourmet da Thay في ريسيفي بولاية بيرنامبوكو، وكانت عاطلة عن العمل وحاملاً عام 2017، فبدأت من البيت بعد اقتراح من ابنة عمها. كانت قد رأت امرأة أنيقة تجرّ عربة منها في شارعها. ولم يكن لديها رأس مال، فأخذت الحليب المكثف والكريمة والحليب المجفف من متجر أحد أقاربها. أعطت الدفعة الأولى نحو 15 قطعة، وتقول إنها كسرت قرابة 15 خلاطاً منزلياً بسبب الخلطات الكثيفة.

نما المشروع حين قدّمت المنتج بوصفه حلوى: نكهات مثل pavê وpudim وتشيز كيك التوت الأحمر، مع أكياس مطبوعة بعلامتها بدل الأكياس العادية. وبحسب قولها ارتفعت المبيعات بسرعة بعد التغليف الجديد. وفي حفل قدّمت فيه الضيوف من صينية، جاءها عملاء من الشركات والمناسبات. واليوم تتجاوز النكهات 30 نكهة، وينتج المشروع حتى 20 ألف قطعة شهرياً، ويحقق 1.4 مليون ريال سنوياً بفريق من سبع نساء. نسختك هي المرحلة الأولى فقط: مطبخ واحد وفريزر واحد.

لمن تناسب

تناسب من يجيد الطبخ ويحافظ على نظافة المطبخ ويحسن الحديث مع الجيران. يمكن العمل به إلى جانب وظيفة: تُنتج في المساء وتبيع في عطلة الأسبوع أو في المكتب أو في حفلات الأطفال. وهو أنسب للمناخ الحار، لكن نكهات الحلوى تنجح في مناطق أخرى عبر المناسبات والأسواق وطلبات المكاتب.

التكاليف والإيرادات

توقّع تقريباً 150 إلى 800 دولار للبدء: خلاط قوي أو عجانة، وقوالب أو أكياس وآلة لحام، وفريزر أفقي (مستعمل إن أمكن)، وصناديق عازلة، ومكونات وملصقات بسيطة. وهذه الأرقام تقدير تحريري. تكلفة القطعة عادة أقل من دولار، ويمكن بيعها بنحو 1 إلى 2.5 دولار، وأكثر في المناسبات. وببيع 1000 إلى 3000 قطعة شهرياً تتوقع مبيعات إجمالية بين 1000 و5000 دولار تقريباً، ويتوقف الهامش على المكونات.

المخاطر والمحاذير

• سلامة الغذاء والترخيص: الحلويات المجمدة المحتوية على الألبان تتطلب نظافة صارمة وغالباً تسجيلاً محلياً. اطّلع على الأنظمة قبل البيع لغير الأصدقاء.
• إجهاد المعدات: الخلطات الكثيفة تُتلف الخلاطات المنزلية، فاشترِ جهازاً أقوى مبكراً.
• انقطاع الكهرباء وسلسلة التبريد: جهّز خطة بديلة وبِع بسرعة عند خطر الذوبان.
• الموسمية: أضف المناسبات والمكاتب ونكهات حلوى تناسب الأجواء الباردة.
• تقلب التكاليف: تتغير أسعار الحليب والفاكهة، فراجع أسعارك كل بضعة أشهر.