آيس كريم جوز الهند في قشرته من عربة صغيرة على الشاطئ

الفكرة

تبيع في هذا المشروع آيس كريم جوز الهند الحرفي مغروفاً مباشرة في قشرة جوز هند طازجة، على طريقة الحلويات الآسيوية في الشوارع، ومن عربة أو كشك واحد. القشرة هنا عبوة وعنصر جذب في آن واحد: يصوّرها الزبائن وينشرونها، ويدفعون فيها أكثر مما يدفعونه في قمع عادي.

في مدينة سلفادور بالبرازيل أسّس مختصان في الإعلان وطبيب أسنان مشروع Amaré Sorvete no Coco بعد رحلة إلى تايلاند. انطلق في مايو بعربة واحدة على كورنيش حي Barra، وفي عطلات نهاية الأسبوع فقط. وبحسب المؤسسين، تُباع ثلاث كرات في القشرة مع لب الثمرة بـ 35 ريالاً (نحو 6.5 دولار)، والكأس بـ 18 ريالاً (نحو 3.3 دولار). ارتفعت الإيرادات من 3000 ريال في الشهر الأول إلى 106000 ريال في أغسطس، وقفز الإنتاج من 20 إلى 400 وحدة يومياً. الوصفة خالية من الغلوتين ومن النكهات الصناعية، ومصنوعة من حليب مستخرج من جوز الهند الناضج نفسه.

لمن يناسب

يناسب من يحب العمل بيديه والتحدث إلى الزبائن، ولديه صبر على التحضير وذوق في التقديم. لم تكن لدى المؤسسين خلفية في الطعام؛ جرّبوا الوصفة مراراً حتى نجحت. ويمكن البدء بجانب وظيفة إن اقتصر العمل على عطلة الأسبوع كما فعلوا. تحتاج إلى موقع كثيف المارّة، ومطبخ منزلي أو مستأجر يطابق الأنظمة المحلية، وهاتف لوسائل التواصل. والفكرة صالحة في أي منطقة ساحلية أو سياحية دافئة يرخص فيها جوز الهند: جنوب شرق آسيا، والكاريبي، وشواطئ المتوسط، وسواحل الهند وأفريقيا.

التكاليف والإيرادات

استثمر المؤسسون نحو 50 ألف ريال (قرابة 9000 دولار)، لكن المبلغ شمل بناء علامة تجارية لثلاثة شركاء. أما فرد واحد فيمكنه عادةً أن يبدأ بنحو 1500 إلى 5000 دولار: مجمّد أفقي، وآلة آيس كريم أو خلاط قوي، وعربة صغيرة أو طاولة مظلّلة، وجوز هند، وأدوات تقديم، ورخصة. توقّع تسعير الوجبة في القشرة بمرتين إلى ثلاث مرات سعر الكأس. فإن بعت 40 إلى 80 وجبة في يوم جيد بنحو 6 دولارات، فقد يحقق العمل الجزئي تقريباً 800 إلى 3000 دولار شهرياً، وقد يتجاوزها العمل الكامل في موسم الذروة. هذه تقديرات تحريرية وليست أرقام المصدر.

المخاطر والمحاذير

• بطء التحضير. تقشير الثمار وفتحها وغرف لبّها يدوياً يحدّ من الإنتاج؛ ونفدت كمية المؤسسين خلال دقائق عند 20 وحدة يومياً. حدّد حصة يومية وجهّز الثمار في الليلة السابقة.
• الطوابير. بلغ الانتظار ساعة و40 دقيقة. اعتمد قائمة طلب مسبق أو أضف مساعداً.
• الأنظمة. اضطر المؤسسون مع النمو إلى الانتقال من نظام MEI إلى Simples Nacional ومن مطبخهم إلى مستودع أكبر يستوفي شروط الصرف والنظافة. راجع اشتراطات سلامة الغذاء قبل التوسع.
• الموسم والطقس. المطر والأشهر الباردة تخفض المبيعات؛ أضف خيار الكأس وشارك في الفعاليات المغلقة.
• المقلّدون. تميّز بالنكهات وبحكاية واضحة وجودة ثابتة.