Бади из чечевицы, сушёные на солнце, по семейному рецепту в Бихаре

Идея

Бади — это маленькие шарики из молотой чечевицы, высушенные на солнце. Их добавляют в карри и блюда с рисом по всей северной Индии. Идея в том, чтобы делать их на домашней кухне по семейному рецепту и продавать в упаковке местным и онлайн-покупателям.

В Бихаре Шитал Кумари (Sheetal Kumari) начала GomatiRoots с бади, которые её мама делала вручную. По словам самого бизнеса, позже она получила 1 лакх рупий (примерно 1 200 $) финансирования по программе Shuru Kar от YourStory. Других подробностей у нас мало, поэтому цифры ниже — наши собственные оценки.

Покупатели платят за домашний вкус, простой состав и медленную традиционную технологию, которой часто не хватает магазинным бади.

Кому подойдёт

Тем, кто умеет готовить, знает семейный рецепт и имеет солнечную террасу, балкон или двор. Занятие совмещается с работой или уходом за детьми: партия готовится за несколько часов, сушка занимает пару дней. Подходит домашним поварам, особенно женщинам, в городах, где приезжие скучают по домашней кухне. Та же модель работает с любыми сушёными или ферментированными деликатесами: папад в Индии, сушёная паста в Италии, вяленые колбасы в других странах.

Расходы и доход

Нужны чечевица, специи, лотки или чистая ткань, мельница или блендер для помола, герметичные пакеты, этикетки и пищевая регистрация. Ориентировочно на старт уйдёт около 200–900 $, в основном на упаковку, хороший измельчитель и оформление.

Цену считают по весу, обычно пакеты по 200–500 г, добавляя наценку к стоимости чечевицы, упаковки и вашего времени. По нашей оценке, при неполной занятости можно рассчитывать примерно на 100–400 $ в месяц, когда появится круг постоянных покупателей. Продажи растут к праздникам и за счёт повторных заказов.

Риски и подводные камни

• Погода: муссонные дожди портят сушку. Используйте закрытую сушилку или готовьте в сухой сезон и делайте запас.
• Гигиена и лицензия: зарегистрируйтесь в пищевом надзоре (в Индии — FSSAI), соблюдайте чистоту рук и поверхностей.
• Срок хранения: влажные бади плесневеют. Сушите до конца и упаковывайте герметично.
• Стабильность: держите один рецепт и размер в каждой партии, чтобы покупатели возвращались.
• Доставка: бади хрупкие. Берите плотную упаковку и проверяйте посылки, прежде чем продавать далеко.