سیر خرد‌شده و وزنی از آشپزخانه خانگی در نیلوپولیس برزیل

ایده

بیشتر آشپزها هر روز سیر مصرف می‌کنند و تقریباً هیچ‌کس از پوست‌کندنش لذت نمی‌برد. ایده ساده است: سیر خام را عمده می‌خرید، پوست می‌کنید و خرد می‌کنید و تازه در ظرف‌های ۲۵۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی یا یک‌کیلویی می‌فروشید.

این کار در نیلوپولیس در ایالت ریودوژانیرو دیده شده است؛ جایی که آدریانا پینتو سیلوا، ۴۶ ساله و مانیکوریست سابق، نه ماه پیش Alho da Dri را راه انداخت. او دید سیر خرد‌شده در بازار خیابانی یکشنبه‌ها، که خانواده‌اش هم از آن خرید می‌کند، خریدار خوبی دارد. با ۵ کیلو سیر، یک چرخ‌گوشت ساده، ترازو و ظرف‌های ۲۵۰ گرمی شروع کرد. اولین سفارشش هشت ظرف از مشتریان قبلی مانیکورش بود.

قیمت‌ها: ۱۰ رئال برای ۲۵۰ گرم، ۱۸ رئال برای ۵۰۰ گرم و ۳۶ رئال برای یک کیلو (تقریباً ۱٫۸، ۳٫۳ و ۶٫۵ دلار). کسی که بیش از ۲۰ ظرف بخرد، هر ظرف را ۹ رئال می‌خرد و با حاشیه سود خودش دوباره می‌فروشد. او می‌گوید فروش ناخالص در نه ماه از ۱۰ هزار رئال گذشته و خرید هفتگی سیرش به ۹۰ کیلو رسیده است. سفارشی کار می‌کند تا سیر همیشه تازه باشد و از بازار عمده‌فروشی Ceasa در ایرایا می‌خرد.

این کار به چه کسی می‌آید

برای کسی مناسب است که بتواند در آشپزخانه تمیز و منظم کار کند و اتاقی یا گوشه‌ای برای تولید و یک یخچال داشته باشد. می‌توان آن را کنار شغل شروع کرد، چون سفارش‌های اول کوچک است و تحویل را می‌شود در روزهای مشخص انجام داد. رشد او از ویدیوهای کوتاه اینستاگرام آمد که مراحل کار را نشان می‌داد، با نام شهر و شماره تلفن در توضیح هر ویدیو و نخستین تحویل رایگان برای دنبال‌کنندگان جدید. هر شهری با بازار خیابانی، رستوران کوچک و خانوارهای پرمشغله می‌تواند همین مدل را پشتیبانی کند.

هزینه‌ها و درآمد

برای شروع تقریباً ۳۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار حساب کنید (برآورد تحریریه): چرخ‌گوشت، ترازو، ظرف، یخچال و اولین محموله سیر. او پس از چهار ماه ۴۰۰۰ رئال (حدود ۷۰۰ دلار) برای دستگاه صنعتی پوست‌کن خرج کرد و آن را با کارت در ده قسط پرداخت؛ اما شروع با پوست‌کندن دستی ممکن است. درآمد هم برآورد است: با چند رستوران و چند عمده‌فروش خرد، فروش حدود ۴۰۰ تا ۱۵۰۰ دلار در ماه محتمل است، پیش از کسر هزینه سیر، بسته‌بندی و حمل.

ریسک‌ها و نکات احتیاطی

• بهداشت و مجوز: قوانین محلی فروش غذای خانگی را بررسی کنید و پیش از پذیرفتن مشتری رستورانی رعایتشان کنید.
• ماندگاری: سیر خرد‌شده زودتر از سیر درسته فاسد می‌شود؛ سفارشی تولید کنید و سرد نگه دارید.
• نیروی کار: پوست‌کندن دستی برای یک سفارش کوچک پنج ساعت طول کشید؛ زود برای دستگاه پوست‌کن بودجه بگذارید.
• تأمین: بدون خودرو، او به اتوبوس و اپ‌های سفر وابسته است و تأخیر تولید را متوقف می‌کند. خرید عمده را با دیگران مشترک انجام دهید یا تحویل بگیرید.
• محدوده تحویل: تا زمانی که ظرفیت بالا نرفته، آن را کوچک نگه دارید.