Gourmet-Brigadeiros in ungewöhnlichen Sorten im Karton verkaufen

Die Idee

Brigadeiro ist Brasiliens liebste Partysüßigkeit: eine weiche Schokoladenkugel in Streuseln. Kim Docê, im Dezember 2024 in Piracicaba (Bundesstaat São Paulo) von der 33-jährigen Gisele Kühn Vitalino gegründet, verkauft sie in überraschenden Varianten: Pamonha mit Goiabada, Caipirinha, Zuckerwatte, Lavendel und Bier. Es gibt 25 feste Sorten, der Bestseller ist Käse mit Guavenpaste, Kaffee und Açaí. Am meisten Neugier weckt Lavendel, hergestellt mit natürlich gewonnenem Blütenöl.

Sie hat eine zehnjährige Konzernkarriere hinter sich gelassen. Die ersten Rezepte probierte sie auf dem Geburtstag ihres Sohnes aus; ihr Mann nahm Proben mit zur Arbeit und verkaufte an einem Tag 25 Schachteln mit je vier Stück, also 100. Sie gab rund R$ 200 für Zutaten aus, verkaufte alles und investierte neu. Außerdem entwickelte sie ein Jahr lang eine Linie ohne Zucker, ohne Laktose und ohne Gluten.

Laut dem Unternehmen kostet ein einzelnes Stück ab R$ 8, die Probierbox mit 16 Stück R$ 70. Ohne Events entstehen im Schnitt etwa 300 Brigadeiros pro Woche.

Für wen es passt

Für alle, die gern kochen und tüfteln, eine saubere Küche haben und ein paar Abende pro Woche Zeit. Es geht neben dem Job. Die Gründerin startete an Schulen, um viele Menschen auf einmal zu erreichen, statt von Tür zu Tür zu gehen. Es funktioniert überall, wo man Süßes zu Geburtstagen und fürs Büro kauft: Portugal, Mexiko, Spanien oder mit regionalen Aromen auch in Deutschland.

Kosten und Einnahmen

Der erste Ansatz laut Quelle kostete etwa 40 $. Als redaktionelle Schätzung solltest du grob 150–900 $ für Töpfe, Formen, Verpackung, Etiketten, Kühltasche und erste Zutaten einplanen. In der kleinsten Variante mit 16er-Boxen für etwa 13 $ oder Einzelstücken für rund 1,50 $ sind für Teilzeit typischerweise 300–1.200 $ im Monat drin. Events und Firmenaufträge heben den Durchschnittsbon.

• Kosten: Zutaten, Schachteln, Gas, Lieferung.
• Einnahmen: Boxen, Event-Bestellungen, Probierstationen.

Risiken und Stolperfallen

• Lebensmittelrecht: Für den Verkauf aus der Heimküche brauchst du oft Registrierung oder Genehmigung. Informiere dich vorher.
• Allergien: Zutaten klar kennzeichnen, allergenfreie Produkte getrennt halten.
• Schmale Margen: Exotische Zutaten sind teurer; kalkuliere pro Stück statt nach Gefühl.
• Haltbarkeit und Hitze: gekühlt verpacken, frisch verkaufen.
• Nachahmer: Setze auf Kreativität und neue Saisonsorten.